تعامل و تطبیق نداشتن فستفودها با بدن انسان/کنترل بیماریهای مزمن؛ اولویت حوزه پزشکی است
تاریخ انتشار: ۱۱ مهر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۱۱۹۸۰۷
متخصص تغذیه و مدیرگروه تغذیه بالینی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با بیان اینکه غذاهای جدید و صنعتی هنوز تعاملی با بدن انسان ایجاد نکردهاند و بدن هنوز آنها را به خوبی نمیشناسد، گفت: درحالحاضر بیشتر فشار دانشگاههای علوم پزشکی، مراکز بهداشتی و وزارت بهداشت بر کنترل بیماریهای مزمن است.
محمدمحسن انتظاری در گفتوگو با خبرنگار ایمنا، اظهار کرد: زندگی صنعتی برخی امکانات را در اختیار افراد قرار میدهد و در مقابل برخی دردسرها را نیز به همراه دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
وی با بیان اینکه فستفودها سریع آماده میشوند و ظاهر زیبایی دارند، افزود: طی میلیونها سال بدن انسان خود را با غذاهای طبیعی و سالم تطبیق داده و تنظیم کرده است؛ به عنوان مثال هنگامی که یک فرد به خوردن میوه روی میآورد، پس از مدتی تمایل خود را به آنها از دست میدهد و بنابراین میوه به قدری مصرف نمیکند که چاق شود.
این متخصص تغذیه با بیان اینکه زندگی افراد به سمت فست بودن پیش میرود، تصریح کرد: غذاهای جدید و صنعتی هنوز تعاملی با بدن انسان ایجاد نکردهاند و بدن انسان هنوز آنها را به خوبی نمیشناسد؛ بنابراین افراد درگیر پرخوری و افزایش میزان کالری و نمک دریافتی، میشوند و درپی این موارد ابتلاء به بیماریهایی نظیر چربی و قند خون افزایش مییابد.
افزایش شدید چاقی در جهانوی با بیان اینکه سبک الگوی غذایی کنونی به گونهای دردسر ایجاد میکنند که حتی علم و صنعت را نیز به چالش میکشد، اضافه کرد: چاقی در جهان بیداد میکند و طی صد سال اخیر بیش از ۱۰ برابر شده است. ۵۰ تا ۶۰ سال قبل به قدری افراد چاق کم بودند که چاقی امتیازی مثبت تلقی میشد، اما اکنون به عنوان یک بیماری جامعه انسانی را تهدید میکند و قطعاً تاثیرپذیری اصلی آن از شیوه نادرست تغذیه است.
انتظاری با بیان اینکه عوامل دیگری نظیر کمتحرکی و غذاهای صنعتی و پرخوری عوامل اصلی چاقی محسوب میشوند، گفت: غذاهای سالم میتوانند عواقب غذاهای ناسالم را کم کنند و غذاهای ناسالم نیز میتوانند تأثیرات مثبت غذاهای سالم را کاهش دهند یا خنثی سازند.
وی ادامه داد: تأثیر غذاها در زندگی علاوه بر ذات آنها به میزان مصرف نیز بستگی دارد، متأسفانه درپی عادات نادرست غذایی و تغییر سبک زندگی، بیماریهای غیرعفونی و مزمن نظیر بیماریهای قلبی، دیابت و سرطانها به مرور زمان افزایش یافته است؛ البته افزایش قدرت تشخیص نیز به عنوان یکی از دلایل افزایش این بیماریها، شناخته میشود.
وابسته بودن ۴۰ تا ۵۰ درصد بیماریهای مزمن به تغذیه افرادمدیرگروه تغذیه بالینی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با بیان اینکه درحالحاضر بیشتر فشار دانشگاههای علوم پزشکی، مراکز بهداشتی و وزارت بهداشت بر کنترل بیماریهای مزمن است، اظهار کرد: حدود ۴۰ تا ۵۰ درصد بیماریهای مزمن به تغذیه افراد وابسته است. بسیاری از محصولات غذایی ممکن است بیش از حد سمپاشی یا با آب غیربهداشتی آبیاری شوند و یا از کودها و ترکیبات نیتراته بیشتری برای رشد آنها استفاده شود؛ حال آنکه در گذشته کمتر از سموم و کودها استفاده میشد.
وی افزود: قطعاً افرادی که تغذیه سالمی دارند، دارای سیستم ایمنی قویتری نیز هستند و توان مقابله بیشتری با بیماریهای عفونی نظیر کرونا دارند؛ به عنوان مثال نیمی از سیستم ایمنی بدن انسان صرف مبارزه با غذاهای ناسالم میشود و در واقع نیمی از سیستم ایمنی بدن از وظیفه اصلی خود که مبارزه با بیماری است، منحرف میشود.
انتظاری با تاکید بر اینکه تغذیه سالم نه تنها در درگیری با بیماریهای غیرعفونی تأثیرگذار است بلکه در مبارزه بدن با بیماریهای عفونی نیز مؤثر است، تصریح کرد: قطعاً تغذیه سالم و کافی برای همه موجودات زنده لازم است، نقش بازدارنده و حتی درمانکننده دارد و در صورت وجود دو فاکتور بیان شده، ابتلاء به بیماریها کاهش مییابد.
وی با بیان اینکه نمیتوان نقش صددرصدی برای تغذیه در پیشگیری درمان بیماریها درنظر گرفت، اضافه کرد: باید درنظر داشته باشیم که زور تغذیه به تنهایی به بیماری نمیرسد و بهترین مثال آن بیماری کرونا است؛ در صورتی که میخواستیم بیماری کرونا را تنها با تغذیه درمان کنیم شاید تعداد مرگومیر به ۵۰ تا ۶۰ برابر میزان کنونی میرسید.
پیچیده بودن راهکارهای بهبود الگوی غذایی کنونیاین متخصص تغذیه درخصوص راهکارهای بهبود الگوی غذایی کنونی جامعه، گفت: بهبود الگوی غذایی کنونی جامعه، مبحثی پیچیده است و مباحث بسیاری نظیر شرایط اقتصادی در آن دخالت دارد؛ به عنوان مثال با افزایش قیمت میوهها، بسیاری از افراد از مصرف آنها دست میکشند. در مقابل مباحث آموزشی نیز مطرح است؛ گاهی نیز افراد دارای شرایط معیشتی خوبی برای تهیه میوهها هستند اما تغذیه ناسالم را در برنامه زندگی خود میگنجانند.
وی با توصیه افراد به مصرف میوهجات و اشاره به اینکه ارزش غذایی میوهها و مواد غذایی به قیمت آنها وابسته نیست، ادامه داد: پیشنهاد میشود یارانه اختصاص یافته برای افراد جامعه به عنوان مواد غذایی اصلی و سالم پرداخت شود که گرچه دردسرهای خاص خود را دارد اما هزینه داده شده به سرپرست خانواده ممکن است در جهات دیگری که نه تنها دارای فایده نیست بلکه استفاده نادرست است، هزینه شود.
کد خبر 609404منبع: ایمنا
کلیدواژه: فست فود فست فودها فست فود و کرونا مضرات فست فودها عوارض مصرف فست فودها چاقی علل چاقی اضافه وزن و چاقی چاقی شکمی خطرات چاقی درمان چاقی چاقی دانش آموزان شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق بیماری های مزمن علوم پزشکی بدن انسان بیماری ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۱۱۹۸۰۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آیا تغذیه با التهاب مفاصل مرتبط است؟
نتایج پژوهش جدید نشان میدهد که آرتریت و التهاب با مصرف برخی از غذاهای سالم مرتبط است.
به گزارش ایسنا، تریپتوفان اسید آمینه ضروری است که در بیشتر گوشتها، لبنیات و آجیلها یافت میشود و نتایج پژوهش کنونی نشان میدهد که این اسید آمینه موجود در غذاهایی که هر روز مصرف میکنیم، میتواند منجر به آرتریت شود.
دانشمندان آمینو اسیدی به نام تریپتوفان را که در گوشت، لبنیات، آجیل و سایر غذاها وجود دارد با شرایط ناتوان کنندهای که باعث درد و التهاب در مفاصل میشود را مرتبط دانستهاند. آنان پیشنهاد کردند که برنامه غذایی با مقدار کمتری از این اسید آمینه مانند رژیم غذایی مدیترانهای، ممکن است برای سلامتی بهتر باشد.
به گفته دانشمندان دانشگاه کلرادو ایالاتمتحده، تریپتوفان به بدن ما کمک میکند تا موادی مانند پروتئینها و مواد شیمیایی که پیامها را از طریق سیستم عصبی ارسال میکنند را بسازد، اما گاهی اوقات، باکتریهای معده ما آن را به ماده شیمیایی التهابی تبدیل میکنند که سیستم ایمنی را برای آرتریت آماده میکند.
این اسید آمینه در غذاهایی مانند گوشت گاو، مرغ، شیر، آجیل، دانهها، غلات کامل و لوبیا یافت میشود. دانشمندان این تحقیق میخواستند بدانند، چگونه ماده غذایی که معمولا برای ما مفید است میتواند منجر به بیماریهایی شود که درد و تورم مانند آرتریت روماتوئید ایجاد کند.
دانشمندان به موشها آنتیبیوتیکهایی برای از بین بردن میکروبیوم آنها دادند سپس متوجه شدند که وقتی تریپتوفان به ایندول که در مدفوع یافت میشود، تجزیه شود، موشها در سلولهای تی خود واکنشی ایجاد میکنند که التهاب بیشتری به همراه خواهد داشت.
کریستی کوهن، دانشیار این دانشگاه اظهار کرد: مشخص شده است که میکروبیوم باکتری موجود در روده ما میتواند تریپتوفان را به موارد جانبی تجزیه کند. برخی از آنها ضد التهابی هستند، اما ما برخی را با علل التهابی آن مرتبط میدانیم.
ما اولین افرادی هستیم که مشخص میکنیم، کدام محصولات در ایجاد التهاب نقش دارند و چگونه این کار را انجام میدهند. محققان امیدوارند که یافتههای آنان که در ماه دسامبر در مجله تحقیقات بالینی منتشر شده است، بتواند کلید درمانهای آتی آرتریت باشد.
دکتر کوهن افزود: اگر تریپتوفان به سلولهای بدن ما برخورد کند، تمایل دارد به محصولات ضدالتهابی تجزیه شود و در مقابل زمانی که به سلولهای باکتریایی برخورد میکند التهاب بیشتری ایجاد خواهد کرد.
تحقیقات آینده ما روشهایی در این مورد خواهد بود که چگونه میتوان این مورد را درمان و تعادل را حفظ کرد تا تریپتوفان به سمت مسیر ضد التهابی حرکت کند.
به نظر میرسد رژیم غذایی غنی از فیبرهای گیاهی و گوشت بدون چربی -رژیم غذایی مدیترانهای - میکروبیوم را به حالت سالمتری سوق میدهد، بهطوریکه شما خواص ضد التهابی تریپتوفان را دریافت کنید. به نظر میرسد رژیم معمولی غربی بیشتر به سمت مسیر التهابی است.
او گفت: ما مرحله در معرض خطر را بررسی کردهایم، جایی که میتوانیم افرادی که احتمالا در چند سال آینده به آرتریت روماتوئید مبتلا شوند را براساس نشانگرهای خون شناسایی کنیم.
کوهن بیان کرد: برخی دادهها وجود دارد که نشان میدهد ما میتوانیم در آن دوره مداخله و از بیماری جلوگیری کنیم، اما هنوز کاملا مطمئن نیستیم که راههای مناسب مداخله چیست.